TEFF IL PIÙ PICCOLO CEREALE AL MONDO PRIVO DI GLUTINE A BASSO INDICE GLICEMICO

Il TEFF è il raccolto più importante in Etiopia. Questo cereale millenario è una varietà di miglio con chicchi molto piccoli. Anche se è un vero cereale, è assolutamente privo di glutine. Il teff è caratterizzato da un basso indice glicemico, che lo rende molto interessante per i diabetici e per gli altleti, perché i carboidrati forniscono glucosio molto lentamente, in un lasso di tempo di varie ore e quindi evitano l'insorgere di sbalzi estremi della glicemia. Inoltre, l'alto contenuto di ferro aumenta i globuli rossi e migliora la resistenza e le prestazioni atletiche. Il teff ha pochi grassi ed è ricco di fibre e proteine. Il suo contenuto di vitamina C supera quello del grano del 55%.